Le Buffet

Markam; Le Buffet 2015 yılında başlangıç noktası mutfak ve yaşam tarzı olan, özgün tariflerle  ve sunumlarımla desteklediğim stilimi, bir başlık altında toplama fikriyle oluştu. Le Buffet Fransızca bir kelimenin Türkçede “Büfe” olarak kullanılan anlamıyla, hem sunumlarımda kullandığım tabak ve mutfak gereçlerimi depoladığım Fransız büfemi, hem de Fransız dekoruna ruhen kendime  yakın hissetmemi yansıtıyor. Yaşanmışlığın taklit edilemez olması, yaşanmışlığa olan hayranlığım; farklılığımın temelini oluşturuyor. Yaşayan bir ev, soframa ,tarzıma ve sunumlarıma ilham oluyor. Le Buffet için seçmiş olduğum horoz logo, yine Fransız kır evi dekorunda  kullanılan bir obje olmanın dışında ,bir pes etmeme ve yoluna devam etme hikayesine sahip. Ayağı çamura battığında bile şarkı söylemeye devam eden bir horoz hikayesi….Tüm bu yaşanmışlığa, özgün olmaya, tatlara ve dokulara sadık kalarak pes etmeden ilerlemeye devam ederken, hikayem zeytin ağacının hikayesiyle birleşti. Mutfakta güvenerek kullandığım ve kalitesinin arkasındaki tüm detaylarını bildiğim  “Ölmez Ağacın Meyvesi” ile buluşturduğum hikayem, sadece iyi bir zeytinyağı olmanın dışında, oturmuş bir stilin ve yaşam tarzının da dışa vuruluşu. Zeytin ağacı hikâyesinin sonsuz oluşu, hayallerimin sınırsız oluşuyla harmanlanıyor. Asırlardır ekmeğe katık olan zeytin ve zeytinyağı bana da ilham oldu, çıktığım bu yolda. Tariflerimde iyi bir zeytinyağı kullanmalısınız diye başlarım söze ve biliyorum ki benim mutfağımda kullandığım zeytinyağı; Kuzey Ege bölgesinin toprağının, doğasının gereği kaliteli zeytin sunuyor. Ağacına dokunarak var oluşunu dinlediğim, özenle takip ettiğim zeytin ağaçlarımın, kimi zaman dallarındaki zeytin meyvesiyle, kimi zaman yağıyla insanlığa sağlık, lezzet ve güzellik sunmaya devam edecek kadar özel bir var oluş hikayesi… yaşanmış , yaşayan ve yaşanacak olan nice hikayelere….